お気に入りの お宿のお料理・
旅館の玄関は六月のおもてなしでした。
そして料理です。
お造り、鯛とカンパチ。うまいんですよ。素材だけでは無い包丁の技があります。
梅酒、自家製です。 すっきりとした甘さと梅の香りが・。刺身に梅酒が合うとは新発見。
キュウリの酢もの、タマネギ・わかめが入ってました。おいしい。
小鉢にも手を抜いてませんね。
これまた、自家製のごま豆腐。なめらかです。
熱々のお椀の蓋を取ると、ミョウガの香り・・。
卵豆腐にとろろ昆布をのせたお吸い物。
もちろんこの豆腐も自家製。
おつゆの味は京風、一口目はあっさり目かなと思いますが、食べ進んでいくうちに昆布の出汁が出て・まったりとした風味へと・・。
さて、初夏の味といいますと。
鮎です。
この焼き目を見てください。
香ばしさを目でもかぐことができます。
もちろん焼きたて、かぼすの香りと相まって季節を満喫。
頭から、いっちゃって・・。
ほじほじとかじりつくと、香ばしさと ほろ苦さ 微妙な塩加減・かぼすの酸味・・・。
皮も・・、ぱりっとして・・・。
・・・・・・・・・おいしぃ うん・おいしぃ。
これが赤字取り 商売人には 良い語呂合わせ。
正確には 赤地鳥!!
グリルで皮をぱりっ、ぱりっ、にぃ焼いてます。
パリパリ、の皮と適度な柔らかさの肉がこれまた絶妙。
ここでまた出るか汁物・・・。
お、これは・・・!!
蓋を取るとなんと、ポトフ。
お肉の後の胃袋に優しい。
スープが良い味です。
盛りつけも料理人の心意気が・・。
もちろん 当然 熱々です。
さてさて、これで終わりじゃない。
来ました、隠れメニュー。
鯛のカマの酒蒸し・と、鱧。
あの、これはサービス品です。
いつも いつも ありがとうございます。
ポン酢で、酒蒸し、鱧は酢ぬたでいただきます。
なんと、鯛のカマのうまいこと・これぞ鯛の真味!!
鱧は骨当たりのさわやかなこと。
もう、ダメ胃袋が・・・。
それでも来るぞ 天ぷら・・。
満腹のおなかにもったいないようなお味。
エビと季節のお野菜。
そして、赤だしとおつけもの。
おつけものも、自家製。
もちろん ご飯も おいしいのですが・
最近ご飯までたどり着けなくて・・。残念。
デザートだ。
意表をついた、スイカとトマトとそら豆のデザートです。
トマトの酸味と、スイカの甘さ。
それから、そら豆の味わい。
最後の最後まで・楽しませていただきます。
小さなロビーのテーブルの上にも、季節のお花がさりげなく・。
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